卵や秘伝。卵酒の作り方。



材料　たまご15個　砂糖700g〜1000g (甘さはお好みで調整してね）
 焼酎1升(日本酒はいたみが早いので注意）
 空瓶1本(できたたまご酒を入れておきます）

 １・・・まずたまごを割りよくかき混ぜます。
 ２・・・よく混ぜたたまごを砂糖とよく混ぜてかき回します。
 ３・・・焼酎に２のたまごを、少しずつ混ぜていきます。
 　　　(この時一度に混ぜてしまうと混ざりにくくなります。）
 ４・・・出来あがったら後は風邪をひくだけ(^^)　



 卵を混ぜるときに、フンワリと混ぜるところがポイント。つい、白身が苦手で、ぐいぐい混ぜる・・・全部しっかり混ぜないと気が済まない。そんなあなた様もこれを一度経験すると？つい白身を混ぜようと思って、ぐいぐいお箸で白身を切ってしまうと、卵白本来のもつフンワリとした甘みが無くなってしまうのですね。特に僕らの卵では、この卵白の泡立ちと、フンワリした甘みを生かすために、「米ぬか」をいれています。その為には、優しく優しく混ぜてあげるのが大きなポイント。
 空気を含んでフンワリと仕上げることが出来ます。一度お試しあれ！



 スクランブルエッグ。材料・卵（４個〜６個）、バター（２０g）、生クリーム（大さじ１．５杯）、お砂糖（小さじ１杯）、お好みでラム酒少々、ツブケチャップ。
 まずたまごを先ほどの卵かけご飯の時と同じように、卵白を切らないようにゆっくりと混ぜます。（ちょうどボールに入れてタポンタポンと音がする混ぜ方。）程よく混ざったところで、生クリーム、お砂糖(お好みでラム酒)を入れます。次にバターをフライパンの上で溶かし、先ほどの卵を弱火でゆっくりと混ぜます。この時に「ゆっくり混ぜる」がポイント。半熟で卵が固まりだしたら火を止めてできあがり。ツブケチャップで召し上がれ



自分へご褒美に、またみんなで集まったときのパーティーに。。。
 そしてちょっと疲れ気味の時のスタミナ回復にもどうぞ召し上がれ。